三徳庖丁 | Santoku

当店製造の庖丁は特に表記がない限り、ハガネをステンレスでサンドイッチした三層構造で作られています。芯材になるハガネは2種類取り扱っています。

白紙1号：炭素含有量が多く不純物をほとんど含まない高級ハガネです。硬く薄く仕上げることができ、非常に良い切れ味が生まれます。

青紙スーパー：より丈夫な最高級ハガネで、欠けづらく、切れ味が長続きします。

Our knives are made of 3 layers of high carbon steel sandwiched between stainless steel, unless otherwise stated. We handle 2 kinds of carbon steel.
Shirogami #1: This is a high-grade steel with high carbon content and contains almost no impurities. It can be finished hard and thin, and produces very fine sharpness.
Aogami Super: This is a tougher top-quality carbon steel that is difficult to chip and keeps its sharpness for a long time.

非常に良い切れ味が長持ちすることが当店製品の特長ですが、刃先がかなり薄くなっており、無理な力が加わると欠けることがございます。凍った食品や骨を断つことには不向きですのでご注意ください。また、まな板についても木製のものをお使いいただくことをお勧めいたします。

Our product keeps a very fine sharpness for a long time, but the cutting edge is quite thin and may chip if excessive force is applied. Please don't cut frozen food or bones. In addition, we recommend to use a wooden cutting board.

鋼が露出している部分（＝刃先）は徐々に変色します。ザラザラした赤っぽいサビでなければ、そのままお使いいただいても問題ありません。ただし、サビ防止、食品衛生の観点からご使用の際には布巾等でまめに水分を拭き取ることをお願いいたします。

The exposed core steel will gradually discolor. If it is not rough and reddish rust, there is no problem in using. However, from the viewpoint of rust prevention and food hygiene, please wipe off water with a cloth frequently during use.

切れ味が落ちてしまった庖丁を使い続けることは大怪我の元になり大変危険です。例えば「トマトが潰れてしまう」「千切りが繋がってしまう」「玉ねぎを切ると目が痛い」など、ご自分なりのタイミングで研ぎ直しを行ってください。当店でも承りますのでお気軽にお申し付けください。

It is very dangerous to continue using a knife that has lost its sharpness, because it may cause serious injury. Please resharpen your knife at your own timing - for example, "Tomatoes are crushed", "Cutting onions hurts my eyes", etc. Of course you can leave it to us, feel free to ask us.

手作り製品のため、ご注文内容によっては納品まで数ヶ月お待ちいただくこともありますが、在庫がある場合は3営業日程度で発送いたします。お急ぎの場合は、ご注文前にお問い合わせください。

It may take several months from ordering to delivery. If you are in a hurry, please contact us before ordering.

御用向きに応じて各種包装承ります。ご注文の際にお申しつけください。

We can arrange the gift wrapping as necessary. Please ask us when you place the order.

We can also arrange the optional shipping method (e.g. DHL) as necessary. If you want it, please contact us before placing your order.