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安倍勇光打ち刃物

三徳庖丁 | Santoku

三徳庖丁 | Santoku

通常価格 ¥31,900 JPY
通常価格 セール価格 ¥31,900 JPY
セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
鋼材 | Core steel
刃渡り | Length of cutting edge
柄 | Handle

三徳庖丁の始まりについて、明治の頃、西洋の庖丁の形を真似て、菜切庖丁の角を落とし先を尖らせたものという説があります。元が菜切庖丁であったことから、刃は比較的まっすぐで刃を上から下に落とす「刻む」動作に適しています。

It is said that originally, this shape was made to resemble a Western chef's knife by removing the corner of the classic Nakiri and making the tip. The edge line is relatively straight, so it is suitable for chopping.

鋼材について | About the core steel

当店製造の庖丁は特に表記がない限り、ハガネをステンレスでサンドイッチした三層構造で作られています。芯材になるハガネは2種類取り扱っています。

白紙1号:炭素含有量が多く不純物をほとんど含まない高級ハガネです。硬く薄く仕上げることができ、非常に良い切れ味が生まれます。

青紙スーパー:より丈夫な最高級ハガネで、欠けづらく、切れ味が長続きします。

Our knives are made of 3 layers of high carbon steel sandwiched between stainless steel, unless otherwise stated. We handle 2 kinds of carbon steel.
Shirogami #1: This is a high-grade steel with high carbon content and contains almost no impurities. It can be finished hard and thin, and produces very fine sharpness.
Aogami Super: This is a tougher top-quality carbon steel that is difficult to chip and keeps its sharpness for a long time.

ご使用上の注意 | Instruction for use

非常に良い切れ味が長持ちすることが当店製品の特長ですが、刃先がかなり薄くなっており、無理な力が加わると欠けることがございます。凍った食品や骨を断つことには不向きですのでご注意ください。また、まな板についても木製のものをお使いいただくことをお勧めいたします。

Our product keeps a very fine sharpness for a long time, but the cutting edge is quite thin and may chip if excessive force is applied. Please don't cut frozen food or bones. In addition, we recommend to use a wooden cutting board.

お手入れ | Instruction for care

鋼が露出している部分(=刃先)は徐々に変色します。ザラザラした赤っぽいサビでなければ、そのままお使いいただいても問題ありません。ただし、サビ防止、食品衛生の観点からご使用の際には布巾等でまめに水分を拭き取ることをお願いいたします。

The exposed core steel will gradually discolor. If it is not rough and reddish rust, there is no problem in using. However, from the viewpoint of rust prevention and food hygiene, please wipe off water with a cloth frequently during use.

研ぎ直し | Resharpening

切れ味が落ちてしまった庖丁を使い続けることは大怪我の元になり大変危険です。例えば「トマトが潰れてしまう」「千切りが繋がってしまう」「玉ねぎを切ると目が痛い」など、ご自分なりのタイミングで研ぎ直しを行ってください。当店でも承りますのでお気軽にお申し付けください。

It is very dangerous to continue using a knife that has lost its sharpness, because it may cause serious injury. Please resharpen your knife at your own timing - for example, "Tomatoes are crushed", "Cutting onions hurts my eyes", etc. Of course you can leave it to us, feel free to ask us.

納期について | Timeline

手作り製品のため、ご注文内容によっては納品まで数ヶ月お待ちいただくこともありますが、在庫がある場合は3営業日程度で発送いたします。お急ぎの場合は、ご注文前にお問い合わせください。

It may take several months from ordering to delivery. If you are in a hurry, please contact us before ordering.

ギフトラッピング | Gift wrapping

御用向きに応じて各種包装承ります。ご注文の際にお申しつけください。

We can arrange the gift wrapping as necessary. Please ask us when you place the order.

Shipping method

We can also arrange the optional shipping method (e.g. DHL) as necessary. If you want it, please contact us before placing your order.

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